पहाड़ी खानाः भट्ट की चुड़कानी

17 Responses

1. mamta

   January 29th, 2008 at 11:38 am

   1

   आज तो कुछ नया ही देखने को यहां मिल रहा है।

   आपकी रेसिपी पसंद आई।

   क्या आप इन्हें बनाते है।

2. dr parveen chopra

   January 29th, 2008 at 12:32 pm

   2

   तरूण जी, कभी खिलवाओ तो बात बने। हां, उस दिन कमेंटंस माडरेशन एवं संबंधित जानकारी बेहद अच्छे ढंग से समझाने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद। अब इस प्रकार का कोई संशय बिल्कुल नहीं रहा।

3. anuradha srivastav

   January 29th, 2008 at 3:41 pm

   3

   वाह अब तो बनाना ही पडेगा।

4. RA

   January 29th, 2008 at 8:03 pm

   4

   WOWWW!!!
   धन्यवाद तरुण । हमारे घर में यह हफ़्ते में एक बार तो यह बनती ही है ।जन्बू से छौंक लगी चुड़कानी : ख़्याल से भी भूख लग गयी है।
   कभी ’रस’ बनानें की विधि भी लिखी जाय |

5. manish

   January 30th, 2008 at 2:38 am

   5

   क्या गुरू? - पांडे जी ने मूली सानी - तुमने चुड़कानी ? कल हमने पालक का कापा चेपा (ब्लॉग में नहीं पेट में) बिस्वार सहित - मनीष

6. sanjupahari

   January 30th, 2008 at 2:43 am

   6

   Arey guru,,kyaa karte hoo….abhi pet bhar ke khana khaya…tumne fir se bhook laga dee,,,abhi kab invite kar rahe hoo fir CHUDKANI ke liye…kaas ye methos aap blog ki jagah ghar main aake ya bulake sikhaate ,,,chaloo hum INTZAAR karenge,,

7. sanjupahari

   January 30th, 2008 at 2:47 am

   7

   ohhoo maharaaj bhuni bhatt waal section chut pado…waah waah mauz aigo guru..>>

8. Tarun

   January 30th, 2008 at 7:05 am

   8

   @ममता, जी हाँ अक्सर बनाते हैं और स्वाद ले लेकर खाते हैं

   @प्रवीण जी, मेहनत का फल हमेशा स्वादिष्ट होता है रेसीपी मैने बता दी अब अगर आप खुद बनाकर खायेंगे तो ज्यादा स्वाद आयेगा।

   @अनुराधा, बना ही डालिये इस वीकेंड पर

   @आरए, बात तो सही कही आपने, हमारे यहाँ भी अक्सर बनती है। जम्बू का तड़का तो जिसमें भी लगा दो स्वाद दुगना कर देता है, रस का नंबर भी आयेगा। इस बार होली पार्टी में एक पहाड़ी खाना भी हो जाये।

   @मनीष दाज्यू, अकेले अकेले चेपे जा रहे हो, अच्छी बात नही वो भी विस्वार डला। कोई बात नही अब अगली बार हम पालक का कापा ही चेपेंगे, पेट में भी और ब्लोग में भी।

   @संजू, कभी भी आ जाओ जब आओगे तब तो बनाना ही पड़ेगा ना। कभी इस तरफ आओ तो बता देना तुम्हे पहाड़ी खाना खिला ही देंगे।

9. dinesh

   January 30th, 2008 at 9:31 am

   9

   haan hum bhi banate hain.

10. pankaj singh mahar

    January 30th, 2008 at 12:27 pm

    10

    ओहो………….तार दा,

    गजब रौनक आ गई ठेरी हो भट्ट की चुड़्काणी देख भेर, खाप में पानी आ गया हो महाराज……..आहा..लुवा की भदेली में त और ले बढ़िया होती है।

    बहुतै निक काम करनोछा हो तरुण दा……पहाड़ी में कहो तो तारदा।

11. ghughutibasuti

    February 7th, 2008 at 2:45 am

    11

    तरुण , सच में मैंने अपने पहाड़ के अलावा कहीं भट्ट नहीं देखे । माँ के घर तभी बनते थे जब कोई पहाड़ से लाकर देता था । पर यह जानकर सुखद आश्चर्य हुआ कि इतने सारे कुमाऊँनी, उत्तराखंडी ब्लॉगि्ग में हैं । मनीष जी क्या ये अपने गीतों वाले हैं ? जम्बू को तो सूँघे भी सदियाँ बीत गईं ।
    घुघूती बासूती

12. Tarun

    February 7th, 2008 at 9:57 am

    12

    @दिनेश, शुक्रिया

    @पनदा, बिल्कुल सही कहने वाले हुए कहा तुम। हमने भी सही कहा ना, पनदा ही कहना हुआ तुम्हे पहाड़ी में

    @घुघूती जी, ये मनीष हमारे हरी मिर्ची वाले हैं

13. अजित वडनेरकर

    February 18th, 2008 at 4:02 pm

    13

    भट्ट की चुड़कानी । वाह क्या बात है। खाना बनाने का शौक तो हम भी रखते हैं । कमबख्त शब्दों के सफर पर न निकले होते तो अब तक ज़ायके का सफ़र जैसा ब्लाग शुरु कर चुके होते ।
    ये बताइयें कि भट्ट का राजमा परिवार का बीज है ? हरिद्वार से मंगवाते हैं। यहां भोपाल में तो शायद ही मिले । इसके कुछ और प्रचलित नामों का उल्लेख करें, शायद मिल जाए।

14. Ritu

    February 22nd, 2008 at 12:51 am

    14

    चलो एक और नई पहाड़ी रेसिपी का पता चल गया. जिस तरह कुमाऊ में ‘भट्ट की चुकरानी’ बनती हैं. हमारे यहाँ गढ़वाल में भट्ट की ‘भटौनी’ बनती हैं और वो भी बड़ी स्वादिष्ट होती हैं. फरक इतना हैं की हमारे यहाँ भट्ट को पहले भुनकर उसका पाउडर बना दिया जाता हैं फ़िर आप जब चाहे उससे ‘भटौनी’ बनाकर उसका स्वाद चावल के साथ लीजिये गरमगरम .
    रीतू

15. Ritu

    February 22nd, 2008 at 12:55 am

    15

    चलो एक और नई पहाड़ी रेसिपी का पता चल गया. जिस तरह कुमाऊ में ‘भट्ट की चुडकानी’ बनती हैं. हमारे यहाँ गढ़वाल में भट्ट की ‘भटौनी’ बनती हैं और वो भी बड़ी स्वादिष्ट होती हैं. फरक इतना हैं की हमारे यहाँ भट्ट को पहले भुनकर उसका पाउडर बना दिया जाता हैं फ़िर आप जब चाहे उससे ‘भटौनी’ बनाकर उसका स्वाद चावल के साथ लीजिये गरमगरम .
    रीतू

16. radha

    March 4th, 2008 at 1:19 pm

    16

    vah!!!!
    hum log bhi bhatt ki chudkyani aur bhatt ke dubbuk bhi banate hai

17. meenu rawat

    May 3rd, 2008 at 12:01 pm

    17

    hi varun

    yAAR batt ki cuttkani to mai bhi banti hu par, aaj tumshe esye banane ka ek nay tareeka pata chla es baar agar ghar mai banegi to tumhare bataye huye tarike se hi banugi